肉末茄子是我最喜欢吃的一种美食了，荤素搭配，营养价值更好。如果你想要学习肉末茄子是怎么做的，那么就跟着小编一起来做一次吧，非常简单的哦。
做法
1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
营养功效分析
茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但身体消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康，还能抗衰老的作用。