秋天是进补的季节，在经过了夏季之后，身体处于虚弱的状态，如果不加以调理，是很容易得病的，为了保持健康，所以适当的进补是应该的，下面给大家介绍一款莲藕炖仔鸭，滋补养生效果非常好哦。
原料：鸭子半只、莲藕一根
配料：干辣椒15个、八角两个、草果一个、青红尖椒各三个、姜一块、香菜一根
调料：料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、盐一茶匙、冰糖三颗、米酒半碗、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙
做法：
1.将鸭子切块，莲藕切块。
2.锅里面放入冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用；
3.锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜、干辣椒、草果、八角、五香粉一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
4.放生抽、老抽，炒均匀。
5.放入藕炒均匀。
6.兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30分钟调入盐继续炖到软烂。
7.放入冰糖收汁。
8.汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。
注：
1.鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的会有腥味。
2.八角和草果都是香料，超市里可以买得到。
3.如果没有米酒，可以用啤酒或黄酒代替，不可以用白酒。