食安在国内一直被消费者广为关注，被相关部门所重视。昨天，上海食药监相关人员在做客上海发布“微访谈”时表示，本市即将颁布的《关于禁止生产经营食品品种的公告》规定，食品摊贩禁止经营裱花蛋糕、现榨饮料、生食水产品等食品品种，食药监人员提醒市民应从正规渠道购买。
昨天，市食药监巡视员谢敏强和市食药监所所长李洁就本市即将颁布的《关于禁止生产经营食品品种的公告》解答市民提问。在回答市民提出的“裱花蛋糕为何禁止”时，食药监人员表示，裱花蛋糕等属于高风险食品，经营高风险食品需要具备专间、专用设施等特殊的条件，食品摊贩不具备这些条件。所以，公告禁止摊贩经营这类食品，食药监人员同时提醒市民可到具备资质的正规场所购买。
同样也有市民提问，现在路边常有水果摊现榨甘蔗汁、石榴汁进行售卖是否违规，食药监人员表示，路边摊乱榨汁的行为是不可以的。任何组织或个人若发现违反公告规定，生产经营禁止品种食品的行为，都可拨打食品安全投诉电话12331举报。
在昨天的“微访谈”中，食药监人员也对公告中“本市将继续季节性禁止生产经营高风险的醉虾、醉蟹等特定水产品，全年禁止生产经营毛蚶、炝虾等水产品”予以解答。
谢敏强表示，炝虾，就是把虾抽虾线后，清洗并加入蒜、醋、酒、酱等作料炝制即供食用。吃的时候有的虾还是活的，故也携带部分寄生虫，极易造成人体感染。在1995年颁布的《上海市生食水产品卫生管理办法》废止后，市政府决定继续全年禁止加工供应炝虾。
另外，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类对水体中的甲肝等病毒有富集作用，传统开水烫一下就食用的处理方式，不能有效杀灭甲肝等病毒，食品安全风险仍然较高。而醉虾、醉蟹等的加工主要是用酒、食盐泡虾，不经过烧熟煮透，难以彻底杀灭寄生虫和致病菌，每年夏秋季又是食物中毒、食源性传染性病多发的高风险时段，所以本市对醉蟹、醉虾采取在每年5月1日至10月31日季节性禁售。
对于生蚝能不能生吃这个问题，食药监人员表示，生蚝不在禁止生产经营食品品种名单内。但是，吃生蚝也应注意其新鲜程度，从加工完成到食用前，要严格控制温度和时间，保障安全。