食品添加剂是食品中存在的必然，其可以增加食品的色泽、香味、口感。适量的食品添加剂在食品中是被允许的，但是如果过量则违背了国家政策，为了确保食品添加剂的使用规范，上海市食品药品监督管理局在其官网上公布了《食品安全地方标准食品现制现售卫生规范》、《食品安全地方标准餐饮业即食食品环节表面卫生要求》等2项食品安全地方标准，并就其内容向公众征求意见。
其中，《规范》规定，从事食品限制现售的企业，保留载有食品原料名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息的进货票据不得少于2年。
值得注意的是，《规范》还拟定食品添加剂应该由专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的存放应有固定的场所或橱柜，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称；使用的食品添加剂种、 用量和使用范围应符合国家标准的规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。