山药具有很高的营养价值和药用价值，尤其是怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄，改善冠状动脉及微轮回血流的作用，山药做法多样化，山药红烧肉、炝炒山药片都是比较常见的吃法。
一、山药红烧肉
材料：五花肉，山药，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。
调料：料酒，生抽，老抽，盐。
山药红烧肉做法：
1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。
2、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。
3、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。
4、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
5、锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
6、山药去皮切滚刀块浸在水里备用，五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。
二、炝炒山药片
材料：山药、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、白醋
炝炒山药片做法：
1、山药去皮后，切薄片，锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
2、青红椒切段，生姜切丝，大蒜切片。
3、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。
4、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香，倒入青椒片翻炒。
5、倒入山药片、蒜片，紧接着烹入用水调制的醋汁，用锅铲轻轻翻炒。
6、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。