鸡翅的营养价值很高，翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。鸡翅做法很多，有芝麻烤翅、香菇蒸翅、香橙翅、青椒翅等等，下面给大家介绍的是无油麻辣鸡翅和姜蜜辣鸡翅的做法。
一、无油麻辣鸡翅
材料：鸡翅中，红辣椒、花椒、葱蒜、料酒、生抽、精盐、香油、陈醋、香菇、白糖
无油麻辣鸡翅做法：
1、鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2、大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3、火上坐锅，锅热后放入鸡翅中，不放油就干煎。
4、把鸡翅中一个个码在锅里，盖上锅盖，中火10分钟。
5、把鸡翅翻过来，煎另一面，盖上锅盖，小火5分钟即可，可以看到鸡翅金黄酥嫩，锅里煎出一些鸡油。
6、关火，撒入红辣椒段、花椒，放入香菇，盖上锅盖，用锅的余温闷5分钟。
7、倒入少许生抽，倒入适量料酒，撒入少许白糖，中火翻炒。
8、最后烹入陈醋，小火收汁。
二、姜蜜辣鸡翅
原料：鸡翅中和鸡翅腿
干料：面粉2大勺、盐1小勺、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、
裹汁料：3大勺辣酱、黄油2大勺、生抽1大勺、蜂蜜2大勺、姜末1大勺
姜蜜辣鸡翅做法：
1、鸡翅洗净擦干，加所有干料混合均匀，裹汁料除黄油以外用小碗混合，烤盘锡纸涂油防沾。
2、烤箱500f，烤鸡翅40分钟左右，中途翻面1次。
3、小锅小火放黄油化开，加入混合的裹汁，稍微煮沸后放入烤好的鸡翅裹匀。
4、鸡翅擦干裹点干面，然后用500f的高温，可以把鸡翅本身的油逼出炸鸡皮，有炸鸡的酥脆感。
5、锡纸要涂油防沾，或者把鸡翅架起来，否则会不好翻面。