我们很多人都吃过葡萄干蛋糕卷，对于葡萄干蛋糕卷的具体做法很多人还不知道，让我们一起来看看葡萄干蛋糕卷是如何制作的吧！
葡萄干蛋糕卷的材料
全蛋5个、低筋面粉100克、果酱适量、细砂糖100克、牛奶80毫升、植物油80毫升、盐四分之一小匙、葡萄干25克
葡萄干蛋糕卷的做法
一、首先将葡萄干用温水泡开，捞出并沥水以备使用
二、将鸡蛋蛋清与蛋黄分开，蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打至浓稠，植物油分三次加入，搅打均匀再加入下一次，将牛奶一次性放进去并搅拌均匀。
三、将低粉和盐用筛子筛一下并加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
四、剩余的细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊
五、烤盘事先底下垫上油纸，将事先准备好的葡萄干撒在油纸上，再把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用塑料刮板把表面刮平，把烤盘在台面上磕几下以去除中间的大个气泡(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上，不利于蛋糕爬高)
六、烤箱预热175度，烤箱中层二十五分钟左右
七、将烤盘取出，稍微凉几分钟，不用倒扣也可以的，用塑料刮板在蛋糕四周划一圈，将蛋糕从模具中倒出来。蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热，待蛋糕降到温温的，在蛋糕皮这一面抹上适量果酱，就着原来的油纸或者另外准备一张新油纸，用擀面杖辅助把蛋糕卷起，放置几分钟之后，并将纸拿掉。
这样葡萄干蛋糕卷就制作成功了。