青椒豆腐是最普通的一道家常菜了，会一点厨艺的人都可以轻松做出来。青椒含维生素丰富，豆腐钙、蛋白质含量丰富，两者搭配，色泽亮丽，美味可口。
用料 :豆腐 1快 青椒 1个、葱 姜 、盐
做法 :
1.将豆腐均匀的切成小方块，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水分析出，这样豆腐就会变得结实有弹性，也不易碎。
2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅。
3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动两下后就加入适量的盐，盐要早点加，这样豆腐才能入味。
4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了。
5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色，加入青椒、继续翻炒。
6.当闻到有青椒的香气时即可关火。
小贴士：
豆腐保存鲜嫩七天具体操作步骤：
1.买来一块豆腐，将它切成稍大的几块，然后加入适量的清水放入小锅中，再加入1小勺盐。
2.开大火，水开后即可关火，这是打开锅盖会看到水的颜色有点发黄。切记开锅就关火，要不就将豆腐煮熟了，没鲜美度了。
3.凉透后将豆腐块连水一起倒入保鲜盒，盖好盖子，放入冰箱冷藏即可。