美味精典：酱卤猪手

    原料： 
    猪前蹄1个、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。 
    做法： 
    1、猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪手； 
    2、猪手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透，开大火收汁即可； 
    3、不着急吃的话，可将猪手继续浸泡在卤水中，更加入味。 
    小贴士： 
    卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁，汁与水按1：4兑开使用，味道很香。