罐头食品想必读者都吃过，但是水果罐头吃过的人就很少了吧。无花果作为一种水果，口味独特，颜色鲜丽，备受人们的喜爱。今天小编就为大家介绍一下无花果干罐头的制作工艺，以供大家参考。
一、无花果果干工艺流程：
原料选择→清洗→去蒂→分切→摊铺→干燥→回软→分级包装→果干。
二、选料与分切：
选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。
三、摊铺与干燥
自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需80——85℃，后期温度低些为50——55℃，干燥时间一般在6——12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20％左右。
四、回软与包装
将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2——3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干。
五、产品特点：
无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人。
无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式，既达到容易贮存的目的，也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。
1、摊晒制干在夏天气候干燥的无花果产区，
成熟果制干，常用此法。具体方法是：在晴朗的日子，
将成熟的果实采收后，按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内，放在阳光下，自然干晒燥或放在通风处阴干；在晒制时，
要经常翻动、压扁、成形；待水分散失，果实糖粉提高达50%左右时，即可装袋保存。
2、切片制干对无花果生长后期不能成熟的青果，
可采用切片制干。其方法是：一是人工切片，果片厚度为0.3cm左右，
并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上，干燥后，装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片，
采用烘干机烘干，也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。
3、脱水制干对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种，
可于果实成熟度八至九成时采收，进行脱水制干。其工艺流程：鲜果→
洗果→蒸汽去皮（热烫）→真空干燥（脱水）→包装→保存。脱水的果干可用做食用产品，也可用于制作糕点和汤羹的原料。
4、烘干制干在夏季高温潮湿的产区，成熟果制干，常用此法。其方法是，将八至九成的无花果采下后，按以下的流程进行烘干制干：洗果→蒸汽去皮（热烫）→上盘→烘干→整形→包装→保存→产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料，也可直接使用。