嘻嘻，眼看就要过年了，大家都是满怀高兴快乐的心情去迎接新的一年。做父母的这个时候常常自己下厨房给儿女做一些食物吃。今天小编就为大家介绍一下夹心藕糖的制作工艺，方便大家在想吃的时候能够即使借鉴。
一、夹心藕糖的工艺流程：
原料→清洗→去皮→切片→漂洗→糖煮→烘烤→涂浆→干燥。
二、夹心藕糖加工技术：
1、原料处理：选成熟度好，横径8cm左右的新鲜藕节，洗去泥沙等杂质后，置沸水或蒸笼中加热5-10分钟，以竹片或不锈钢刀刮去外皮，切成0.5cm厚的薄片。
2、漂洗：取与藕片等重的水，将藕片倒入水中浸4-6小时，在流动水中漂洗2-3小时，沥去表水称重。
3、糖煮：先配与藕片等重含糖40%的糖液，煮沸后投入藕片，继续加热至105℃保持20分钟，再加入1/6藕片重的白砂糖，加热溶解，不断搅拌至藕片开始结砂时，停止加热，在余热下搅拌结砂。
4、烘烤：将藕糖片均匀地摊放在烤盘上，置于55℃下烘烤2-3个小时至表面干燥时停止加热，自然冷却。
5、涂浆：取藕糖片重1/10的干糖粉和1/20的可可粉掺合均匀，用蛋清或稀琼脂浆制成糊状可可糖浆。再选大小相似的2块藕糖片，在一块表面上涂一薄层可可糖浆与另一块粘上。
6、干燥：夹心藕糖片放置在烤箱中，在60℃下烘烤至夹心干燥，冷却后包装即可。
三、夹心藕糖的特点：
色泽鲜亮、香味扑鼻、口感舒适。