近两年来，随着人们生活需求的增加，人们对待自身的健康也是逐渐的重视，据调查显示，如今的消费者普遍都认为，市场上的无蔗糖、添加了木糖醇的食品就是“无糖食品”或者就是好的“无糖食品”,也有部分商家在其无糖类食品包装上直接用大号字体注明“木糖醇”食品。
据悉，木糖醇，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中，相对于安赛蜜、阿斯巴甜等人工甜味剂较为安全健康，多元醇中最甜的甜味剂，甜度与蔗糖相当，在低温条件下可达到蔗糖的1.2倍。因木糖醇仅能被缓慢吸收或部分被利用，热量较低，代谢初期被认为不需要胰岛素促进，所以被广泛应用于“无糖食品”中。
另外，据调查发现，在某些食品中，尽管添加了木糖醇作为甜味剂，但也可能同时添加了白砂糖或果糖等，要注意看配料表，不能单纯看商品的包装和宣传，碳水化合物的含量也要看清楚，若含量较高，糖尿病患者和减肥者一定要不能放开了吃。
木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。
此外，据有关专家表示，木糖醇是偏凉的，如同海鲜、绿豆之类的食物，它不易被胃酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%,容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是50克。