沙棘，是一种生命力很强的落叶灌木，它的果实富含糖、蛋白质、纤维素、有机酸等多种营养物质，其汁甘甜可口，并且维生素C含量远不是其它果品能够比拟的。沙棘不仅能够用来酿制水果，同时还可以用来做沙棘果冻。今天小编就为大家介绍一下沙棘果冻的工艺制作，以供大家参考。
1.原料选择及清洗：
选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫害及腐烂变质果。所选果实用清水充分清洗后，放于筐中，浸于0.03％高锰酸钾溶液中消毒5分钟，再用清水轻轻漂洗干净，沥干水分备用。
2.破碎、加热：
清洗后的果实用手工或破碎机破成0.1—0.4厘米的小块，再加热至60一70℃，维持15分钟，促使色素充分溶出。
3.榨汁、过滤：
经热处理后的原料于榨汁机中榨汁。榨汁分2—3次进行，一般第一次榨汁后，将果渣按1：1复水浸渍、12—24小时，然后再榨。而后，将几次榨出的果汁混合在一起，用袋滤机或不锈钢过滤机过滤，除去悬浮物。
4.浓缩、包装：
将果汁入夹层锅或不锈钢锅中加热，故人果汁重量50％的砂糖、0.2％的柠檬酸。加热浓缩15—20分钟，使可溶性固形物浓度达68％以上时，迅速加入浓度为4％的果胶素10％，或加入0.5％的褐藻胶，待温度达到105℃左右时出锅。果汁温度降到80℃以下即可包装。