虾仁水蒸蛋，把鸡蛋和虾一块做成菜，健脑益智，营养美味，在享受鸡蛋带来的味觉挑逗的同时又能在虾的美味中忘记自我，同时在享用的过程中又可以补充很多的营养，真是一道不可不学的美味。
材料：
鸡蛋3只；新鲜虾6小只；料酒：1/2小勺味极鲜酱油，1小勺香麻油，1/2小勺盐；葱两根。
制作步骤：
1. 把6只新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会
2. 鸡蛋打进碗里，打散后加入少许适量盐调味，再加入1.5到2倍温水，充分搅拌均匀
3. 把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑），倒入小蒸碗内
4. 盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
5. 蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7到8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁
6. 继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用