在我们的生活中，最爱的饼干莫过于曲奇和苏打。苏打饼干做起来比较的麻烦，但是为了美味，稍微牺牲点时间还是值得的。下面给大家说说苏打饼干的自制方法。
用料 小麦面粉 130克黄油 20克酵母（干） 1小勺鸡蛋 1个苏打粉 0.3克食盐 1.3克植物油 11克水 40克奶粉 1大勺
做法
1、准备几个鸡蛋壳。洗净，撕去白膜，慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末；
2、将小麦面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克揉在一起成面团，盖上保鲜膜，室 温发酵20-30分钟；
3、将小麦面粉30克、植物油11克以及1/4小勺盐也揉在一起成面团；
4、面团擀成长方形面片，将一边从1/3处向中间折，另一边也从1/3处向中间折（第一轮三折）；
5、把折好的面片收口朝下，再擀开，三折，再次擀开，再三折；
6、再将面片擀成长方形，中间放上油酥，压扁，用擀面杖压一压，让油酥成片状。把一边的面皮翻过来，盖在油酥上，另一边的面皮也翻过来； 盖上。用手把两端捏死，使油酥整个包裹在面片里。再重复擀开三次；
7、把面片擀成厚度越0.2厘米的长方形，切去边角，用叉子在上面均匀的刺上小孔。切成均匀的长方形，排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵 20-30分钟；
8、放进预热好的烤箱烘焙。180度，20分钟左右就行。