清蒸的鱼味道最为鲜美，而且营养也最丰富。红鱼也是很常见的鱼类，清蒸吃是最好的。今天小编就告诉你清蒸红鱼的具体做法。
用料 红鱼 3条红尖椒 1个尖椒 1个葱 1段姜 1小块黄酒 3汤匙蒸鱼豉油 2汤匙植物油 1汤匙
做法
1、红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用；
2、红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟；
3、腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉；
4、把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用；
5、中火，炒锅倒植物油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可；
烹饪技巧
1、红鱼又称红槽鱼，红鱼眼间很宽，且突出，全身鲜红，故得称为红鱼。它个头不大，肉质的蛋白却很高。而且刺很小，更适合小孩和老人食 用。红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，是优质的海产鱼类；
2、清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好；
3、先倒蒸鱼汁，后淋油，这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁，味道没有先倒好。