近年来，伴随着国内经济的快速发展，食品安全事件也是时常的发生，一系列的食品质量事件时时牵动着人们的心，一直以来，导致食品不安全的因素有很多，尽管相关部门一直在不断努力，但食品安全问题仍然不断地发生，直接影响了老百姓的生活和身体健康。
目前我国食品领域存在的问题，直接导致了很多消费者对食品安全没有信心，安全不达标，不但影响了整个消费群体的信心，也影响社会经济。据一项调查结果显示，在我国全面建成小康社会进程中，“食品安全”成为2012年最受公众关注的焦点问题。
食品安全一直也是历年全国“两会”期间人大代表和政协委员的热议话题，今年“两会”期间，食品安全更成两会热点。有关食品安全的议案、提案每年都成为媒体关注的焦点。在过去食品安全问题是民生问题，今年的两会上升到一个社会问题。
“民以食为天”,消费者对于食品质量的要求和关注一直高于其他商品。“食以安为先”,百姓最关心的是自己吃的食物是否安全，吃得是否健康。
预防医学专家、公共卫生教授肖斌权先生长年从事公共卫生防疫与食品安全研究工作。多少年来，食品安全问题一直是肖斌权教授非常关心的问题，既是出于一个预防医学、公共安全专家对职业的专注与尊重，更出于对人类良知道义的坚守。在环境污染、食品安全出现严重问题的当今社会里，了解食品安全的基本知识，具备辨别劣、假、毒食物的能力，掌握鉴别这些有害食物的方法，树立健康的饮食观念，才能远离危险食品，拥有安全健康的饮食。