京酱肉丝的做法 美食天下

    京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
    用料：里脊肉  
    调料：大葱、盐、白糖、味精、料酒、海鲜酱、蚝油、甜面酱、淀粉、嫩肉粉  
    做法：  
    1、将里脊肉切成丝，加入盐、味精、料酒拌匀，再加少量清水、嫩肉粉、水淀粉，搅拌均匀后倒入食用油备用； 
    2、甜面酱中加入海鲜酱、蚝油、白糖、味精、盐搅拌均匀备用； 
    3、坐锅点火倒油，将肉丝倒入滑炒变色后捞出，锅中留底油，放入拌好的酱和肉丝煸炒均匀出锅放入葱丝上即可。