虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。今天小编再给大家介绍一道关于虾的美食，具体做法如下：
用料
主料：虾400克
调料：食盐3克，醋10克，葱10克，姜10克，料酒15克，生抽10克，香油5克，水淀粉20克，番茄酱20克，白糖15克，植物油适量
糖醋虾的做法
1.虾洗净剪须去虾线，由于虾太大，在虾背上开了一刀
2.用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟
3.番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口
4.锅热倒油，油不要太多，植物油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出，锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开
5.放入虾，翻炒均匀，调入水淀粉，翻炒均匀后，淋香油出锅即可