土豆是很多人都喜欢的一种菜，土豆营养美味、易于储存，不管是家常菜还是宴席上，都能找到它的身影。如今，市面上有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的。消费者纷纷表示担忧，自己买到的土豆是否也存在这样的隐患，该如何选购呢？
老土豆摇身一变成新的
从河北卫视《看今朝》栏目记者从土豆摊主口中得知，现在市面上价格比较便宜的新土豆都是经过翻新的。为了查明真相，该栏目记者来到土豆批发地点，在一个水桶前，有位土豆批发商带着橡胶手套在清洗“土豆”，桶中约有半桶很脏的泥水，里面泡满了土豆。这位批发商称，有人需要，他们就给洗，洗完就能当新的卖。
走访了位于北京市金台路附近的农贸市场。调查中发现，很多摊主都打出了“新土豆上市”的招牌，价格最高的3.5元/斤，最低的才1.5元/斤，多数土豆外表光滑，看起来非常干净。为何同是新土豆，价格却差别这么大？有位摊主坦言，现在还不是新土豆大量上市的时候，低于3元的肯定不是新土豆，而是水洗的老土豆。
翻新土豆能放心吃吗
老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，龙葵素是土豆发芽时产生的一种毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。
何丽称，老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，因为它能让老土豆变得明亮，防止老土豆变质。但这种溶液有一定的致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。
三招辨出翻新土豆
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，价格便宜的很可能是翻新的。何丽指出，要辨别真正的新土豆和翻新老土豆，不妨学会以下三招。
看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。所以，在以后购买土豆时我们一定要注意了，莫要上当了！