凉拌土豆丝是快手、家常又好吃的凉菜。做法简单，只需5分钟，便可享受到美味凉菜。
用料
土豆 2个蒜 2瓣葱 半颗花椒 10粒大料 半个干辣椒 3个醋 半匙酱油 1匙白糖 1匙食盐 半匙鸡精 1/4匙香油 1匙熟芝麻 30粒香菜 2颗花生油 1匙
做法
1、将土豆去皮切成2毫米左右的细丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉
2、将切好的土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干，这样口感比较脆
3、将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里
4、将蒜、葱、干辣椒切末，起锅倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末变黄时关火即可
5、将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可
烹饪技巧
土豆丝一定不要焯时间太长，开锅下土豆丝，再次开锅即可，太长了容易煮老了，就不脆滑了。