致病菌对于食品的质量安全有着很重要的影响，也是各国对于食品质量检测重要的指标。从今年的7月1日，我国国标《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）也已正式实施。
此前，涉及食品致病菌限量的食品卫生标准共计500多项，为解决有关致病菌指标的设置存在重复、交叉、矛盾或缺失等问题，该标准对肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果籽实制品11大类预包装食品，分别制定了沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌5种致病菌的限量规定，同时规定采样方案及限量，明确了相应的检测方法标准。
据统计，今年上半年，共1.9万吨、货值17063万美元的食品经珠海口岸进口，涉及品种包括酒类、饮料及休闲食品等，其中检出43批安全卫生项目不合格，在这些不合格的进口食品中，涉及微生物超标的有24批，占56%。
在此，珠海检验检疫局提醒进口食品企业，应了解《食品中致病菌限量》标准的具体内容，通过订立合理贸易合同条款、要求境外企业提供拟进口产品合格证明、开展境外企业自主检查等方式，以保障进口食品安全，维护中国消费者自身的合法权益。
对于我国食品行业来说，也要积极落实国标《食品中致病菌限量》，严格控制致病菌的数量，确保食品安全环境的健康有序。