现在天气炎热，人们喜欢吃一些凉拌的食物，凉皮，米皮，凉拌黄瓜，各种凉拌菜是应有尽有。麻辣水晶皮冻 主要是用猪皮加一些其它的作料做成的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品，是美容佳品，女性朋友要多吃，小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃。
主料
猪皮500克
辅料
白糖1/2勺 辣椒油1勺
生抽1勺 蒜3瓣
食盐1/2勺 蚝油1/2勺
花椒油1勺 细香葱1根
鸡粉1/2勺
麻辣水晶皮冻的做法
1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留
2.生姜切片，八角2个
3.把刮干净的肉皮切成细丝
4.然后在切成小丁
5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键
6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜
7.扣出来切片放在盘子里
8.取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀
9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃。