食品安全在国内一直受民众的关注，面对着每天都要选购且品种繁多的食品，消费者已经有了基本的辨别常识，但是，对于商场、超市、店铺出售的干果、糕点、腌制品等散装食品却常常心存顾虑，对其安全性及卫生状况产生怀疑。而进一步加强市场监管，堵塞安全漏洞同样迫在眉睫。
散装食品，是指没有包装直接与空气接触的食品，主要包括粮食、肉食、腌制品、干果、糕点、面食等，因无繁琐的包装，价格低廉，且买多买少、随意方便，很受消费者欢迎，不管在商场超市，还是在集贸市场，均随处可见。
随意触摸挑选易污染食品
记者走访了市中心的多家商场、大型超市、商铺，购买干果、粮食、肉食、糕点等散装食品的顾客络绎不绝。“主要是价格低廉、实惠、新鲜，同样品质的食品，散装的要比带包装的便宜一倍甚至几倍。”市民王先生向记者表露了对散装食品的偏爱。
但是，就在很多市民对散装食品钟爱的同时，其卫生问题也浮出水面。如何对散装食品实行规范化管理，是一个亟须解决的问题。
在任何一家超市里我们都很容易看到这样的情形，干果、粮食等散装食品裸露在外，即使有专门的容器且分类盛放，也有很多消费者直接用手触摸、随意挑拣，甚至当场品尝，而这些行为都没有销售人员制止。有的食品区中海鲜干货上有苍蝇飞来飞去，切肉的案板上有脏兮兮的黑渍，有的消费者打喷嚏、咳嗽等将食品直接污染，有的销售人员用手沾着吐沫捻开食品袋……这些现象着实让人为散装食品的卫生担忧，眼下正值盛夏，高温潮湿，更容易滋生细菌，污染食物。
“由谁生产的，在什么地方生产的，由哪些成分组成，配料是什么，有无添加剂、生产日期、保质期等，这些都无从知晓。”相对于超市，这些私人店铺和摊位更令人担忧，正在二条胡同一家私人店铺购买干果的市民白女士说。
严格商家守规经营
对于散装食品的管理，国家早有规定。由国家卫生部出台的《散装食品卫生管理规范》已于2004年1月1日起施行，其中明确规定，散装食品应由专人负责销售，销售人员在操作时必须戴口罩、手套和帽子，销售散装食品应设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。
然而，在实际操作中，很多商家并不严格遵守规定，对销售人员的卫生监管也不到位。在许多超市的散装食品专区里，只有熟食销售人员戴口罩，有的不戴手套和帽子，很多销售人员只是将口罩挂在脖子上“充样子”，在分拣、包装食品时，也有的销售人员直接用手接触食品。因此，对商家的监管应加强，对不按规定出售散装食品的商家予以处罚。
“消费者自身也应加强卫生意识，很多消费者在销售干果处用手直接拿起食物品尝，购买后也不将容器盖子盖上，或者在糕点柜台前将鼻子凑上去闻，这些行为严重污染食物，危害健康，消费者应该自觉杜绝并互相监督。”市民赵女士说。
发现问题要及时投诉
那么，如何挑选购买散装食品，确保消费者合法权益。市消协提醒消费者，一定谨慎购买散装自选食品。在购买时要仔细查看有无标注清晰的食品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等，留意销售的散装食品是否有防尘遮盖设施和禁止触摸的标识，销售人员是否按规定统一佩戴口罩、手套和帽子等卫生防护器具；对因临近保质期而进行促销的食品，按需购买，确保在保质期内食用完毕。
消协相关负责人表示，不要购买标签不规范或无标签、超过保质期、有异味的散装食品；消费者尽量不要购买散装、简装食用油，需求量较大的消费者，要向供货商索要发票或收据，以免出现问题没有凭证；在购买农村集市、流动商贩的鲜肉时，一定要看每头猪、羊的检疫票，以免买到问题肉，切不可因图便宜，让不法份子钻了空子。
假如不慎购买造成自身权益受损，消费者可向市食药监局、消费者协会或拨打电话12331进行投诉、举报。此外，需要提醒消费者的是，在购买散装食品时最好不要随意触摸、品尝，以免造成散装食品的二次污染，危机他人健康。