豆角炒肉松，炒菜，以豇豆、豆腐、猪肉为主要原料，辅以大葱、大蒜、酱油、白砂糖、色拉油等炒制而成。此菜肴营养搭配合理，营养成分丰富，制作简单，是一道大众皆宜的家常菜。
主 料：
青豆角、（月每）头肉各6两（约240克），葱3条，沙爹酱2汤匙，蒜茸1茶匙，油4汤匙。
腌料：
生抽1/2汤匙，生粉1/2茶匙，油1汤匙。
调味料：
麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，水3汤匙。
做 法:
1、青豆角摘去头尾，洗净切碎。
2、葱洗净，切碎。
3、（月每）头肉洗净，抹干水剁碎，加腌料腌10分钟。
4、下油1汤匙，放下青豆炒透，加入2汤匙水炒熟铲起。
5、下油3汤匙，放下（月每）头肉及蒜茸，炒至（月每）头肉熟时，加入沙爹酱炒数下，加入调味料炒片刻，下青豆角同炒至汁干，加入葱炒匀，埋芡上碟。