广饼作为一种川式蜜饯食品，具有香甜的口味，浓郁的原果风味吸引着广大消费者，制作广饼 的方法及工艺流程如下：
原料配方 广柑75千克 川白糖45千克
工艺流程 选料→制坯→水漂→撩坯→吸货→起货→成品
制作方法
1.选料：选用外形齐整、大小均匀一致的广柑为原料。
2.制坯：广柑用清水洗净，用刨刀刨去之皮（外表皮），然后用持制刀具划为14～16瓣，用手 逐个挤压，去除果汁和果核，然后浸漂。
3.水漂：将果坯入清水浸漂，1小时后再挤压1次；继续浸漂24小时，再挤压1次，然后用清 水漂洗。
4.撩坯：用沸水撩煮果坯，约需10分钟左右，待果坯糯软，即舀入清水缸中再清漂24小时， 并再挤压1次（连前共4次）即可煮制。
5.收锅：配成浓度60％的糖液入锅，将果坯也倒入锅，煮制2小时左右。先用大火煮约1小时 后改用中火，煮至果坯体形饱满，皮已滋糯，色泽一致时，即可起锅静置。
6.起货：将果坯静置蜜渍24小时（根据需要，静置时间可延长，直至一年）后即可再行煮制。 将果坯连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，其间糖液减少时可添加，待糖液浓度煮至70 ％，检视糖液可起“飞丝”、果坯颜色一致、无花斑时即可起锅。 待冷却降温后上糖衣即为成 品。
产品特点 润软香甜，滋糯化渣，有浓郁的原果风味。