蛋黄花生是一种比较受欢迎的休闲食品，虽叫蛋黄花生，但是制作原料上却并没有蛋黄，是因为色如蛋黄而得名，又名香草花生。味道松酥可口，营养丰富，久食不腻，特别适合儿童食用。
原料配方 生花生米5公斤 砂糖2.5公斤 饴糖300克 香草油5毫升 荤油（猪油）250克 苏打粉25克）
制作方法
1.将砂糖和250克左右的水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，将饴糖放入，搅均后放入荤油，烧到145℃，用筷子挑起糖来看，能拉成丝为好。这时，将苏达粉放入锅内搅匀，离火，用铲子将糖铲到蛋黄色为止。
2.在熬糖的同时，将花生米用净沙炒成象牙色后，筛去沙，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌。花生肉如果不烫则不粘糖。同时将香草油一同倒入糖中，一直拌到发沙、成颗粒状即可。
3.保管时不可受潮，可保存半年左右。