在夏季，人们都很害怕紫外线，主要是因为它对我们的皮肤有很大的伤害，但是紫外线也是有很好的作用的，特别在杀菌方面，将会给我们带来很大的方便。
最近发现在颤藻属的微细藻类中含有能吸收紫外线的物质。通常，藻类接触紫外线后就无法繁殖后代。这些藻类含有叫作生物喋吟的糖苷的紫外线吸收物质。如果在基因层次上作进一步研究，就会发现这种藻类还含有一种特殊的蛋白质，能整整齐齐地折叠好其他蛋白质。生物技术在食品中的应用将基因转入植物细胞的方法有许多，如细菌注入法、电气注放法、把粘附着基因的微小粒子射入细胞内的方法等。有一种叫作“巴西拉斯图林琴斯”的微生物，能制造杀死特定害虫的蛋白质。如果把它的杀虫基因转入作物，就不必再施用大量的农药，这对于像美国那样的大规模农业也许很适用。
可以利用基因重组技术培育能生产的植物或含有多种维生素的植物，包括农作物及果类等，其经济效益也相当可观。现在基因重组技术已从原来以单细胞微生物为对象发展到以人为对象的技术。人们对新生事物开始总是怀疑甚至害怕，对基因重组农作物或食品也不例外。
为了消除消费者的疑虑，有关部门也作出了努力：农林水产省规定对基因重组农产品及食品作出明确的标识和说明，要求食品厂等严格执行；管理部门在监控和调查的同时，应及时如实地将信息公布于众，并倾听民众的意见；运用芯片对食品作生物鉴定，用基因技术很快就能准确地识别金枪鱼、大米及黑毛猪的品种等。不同海域产的金枪鱼肉质不同，价格相差也很大，为防止走私和维持公平交易，水产厅的远洋水产研究所等单位合作开发出自动判别金枪鱼品种的系统。
食品安全是非常的重要的，特别是对于易变质的食品，高校全面的杀菌也是非常的关键的，也将有利于行业的发展。