近几年，我国果汁行业飞速发展，年产量世界领先，但是在消费水平上却与发达国家相差甚远，因此，国内果汁饮料的发展存在巨大的潜在市场。此外，由于消费者对纯果汁及40%以上的果肉饮料和混合果汁的消费趋向，加大了对小浆果原料的需求缺口。
小浆果是指果实较小、多汁的水果，主要包括蓝莓、树莓、黑加仑、红加仑、蔓越橘等等。由于它们具有独特的保健营养价值，独特的鲜食风味，优良的加工性能等，受到了人们的重视，逐渐成为目前市场的热门开发产品。小浆果具有以下几个特点：①营养价值高，具有医疗保健功能；②食用价值高；③市场价值高；④劳动力密集型产业，适合中国国情；⑤蓝莓等小浆果果树的共同特点是喜冷凉气候条件，并且具有很强的抗寒能力。
国内小浆果加工行业前景分析
我国小浆果资源丰富，仅白山市野生小浆果蕴藏量为3-4万吨/年，每年有大部分的野生小浆果没有采摘利用，造成了极大的浪费。小浆果加工可使当地特产资源得以充分利用，变资源优势为经济优势。随着市场经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对无污染绿色食品的消费需求也进一步增加，高营养、高质量的野生小浆果品种越来越受到消费者喜爱，有着巨大的市场发展潜力。
众食品饮料企业纷纷加大生产线投入抢滩市场
一是地域广，我国幅员辽阔，不同的气候区，可选择适宜当地条件的最佳品种，集约化种植，培植划区域的适地特色园区；二是我国劳动力成本低，小浆果生产多为劳动密集型产业，果实成熟期持续时间较长，而且浆果容易碎伤，机械化采收困难，我国可以充分发挥劳动力优势，在加强管理的同时，以低成本的优质产品参与国际竞争，形成出口创汇产业；三是高利润，今天，大宗水果呈下滑趋势、小杂果地位正在提升，小浆果越来越受到消费者的欢迎，推广种植有较强的价格优势；四是竞争对手少，小浆果在中国的发展处于初期阶段，抢占市场，先行发展小浆果的种植利用，竞争对手相对较少；五是出口潜力大，小浆果种植由发达国家向发展中国家转移已是必然趋势，我国周边如日本、韩国、新加坡和水果资源匮乏的石油输出国地区，以及欧美等发达国家的市场空间巨大。所以，我们可以抓住当前有利时机推广发展以小浆果为首的第三代水果，形成出口创汇产业。
在我国调整果业结构的同时，小浆果业发展将成为促进结构调整的一个催化剂。果品深加工企业在寻找新产品开发，消费者在寻求能满足更高要求的水果，国家也出台了产业结构调整的相关政策。所以，以树莓、越橘等小浆果为主的第三代水果业，一旦在我国推广种植，形成产业化，市场潜力将空前巨大。小浆果业的种植、利用将以最快的速度占领国内鲜食与深加工、、医药保健及生态改善等领域内的市场份额；并可开发出独特的新品种、新产品，进入国际小浆果大市场。
此前联合国粮农组织一再呼吁各国人民广泛种植食用小浆果，以增强人们的身体素质。我国政府对此也高度重视，把树莓引进、发展列入了国家948 计划。1999年，国家林业局派遣专家赴欧美考察，并引进了新型第三代水果树莓新品种，经过3年的选育选优，现已生产出适合我国大面积发展的优良品种。
国内各大果汁、饮料厂也纷纷跃跃欲试，探求大规模开发小浆果深加工产品。茹梦、汇源、华邦等纷纷考察并试验，计划上一系列专项生产线。其中，汇源集团与美国着名企业合作，计划上一系列的专项生产线，生产蔓越莓果汁（越橘）；北京金国都果汁厂与德国合作并已上马了树莓果汁生产线。
加工设备工艺对小果出汁率及果汁品质的影响
酶法液化法制取黑莓果汁，出汁率、果汁澄清、可溶性固形物含量高，黑莓浆果经酶解后，果渣与果汁易分离，榨汁容易；直接榨汁法制取黑莓果汁，虽然出汁率和可溶性固形物含量较高，但果汁浑浊，且果渣与果汁不易分离，榨汁困难；浸提取汁法制取黑莓果汁，出汁率低，由于通过水提果汁，使果汁稀薄，可溶性固形物含量低，但此法可获得较多的色素。通过比较我们认为，在实际应用中，如果用黑莓浆果生产澄清果汁，酶法液化法是最佳选择；如果生产含果肉的浑浊果汁，可采用直接榨汁法；如果是利用黑莓色素作为其它食品的天然添加剂，可选用浸提取汁法。
时下，小浆果所富含的营养物质被大众所认可，凭借其绿色、生态、保健等特点，也越来越受到消费者的欢迎，成为果汁行业中不可或缺的一大品类。此外，其产业化种植与加工，也必将成为我国林果业一个新的经济增长点。