饼干在制作上往往会加入食糖来增加口感，苏打饼干是饼干中热量最低的一类饼干。而无糖苏打饼干在配料上并不加糖，因此热量也就更低，对于爱吃零食的，又想保持身材的算是不错的选择。
一、基本配方
第一次调粉配方：饼干专用面粉1000g、即发酵母26g、水400g（22℃）。
第二次调粉配方：饼干专用面粉1000g、麦麸纤维或豆渣纤维160g、高纤无糖糖浆300g、全脂奶粉40g、鸡蛋80g、花生油50g、加锌精制食盐20g、小苏打10g、面团改良剂20g水适量。
二生产工艺
原材料处理→第一次调粉→第一次发酵→第二次调粉→第二次发酵→辊压→冲印成型→烘烤→冷却→整理→包装→成品。
三、工艺要点
采用中速和面，面团温度28～29℃。发酵温度28～30℃，湿度70～75%，第一次时间5～6h，第二次时间2～3h。发酵成熟面团放入辊压机辊压20～30次，第二次折叠一次，每50次转900。达到面团光滑细腻。采用冲印成型，多针孔印模，面带厚度为1.5～2.0mm，制成饼干坯。送入烤箱烘烤，温度260～280℃，时间6～8分钟，出炉冷却30分钟，整理、包装成为成品。