生活中，很多在都市上班的青年，总会趁着周末自己做点吃的犒劳一下自己。芝麻饼作为一种色泽金黄、香甜可口的小食品，一直是他们的最爱。那么，芝麻饼怎样做呢？这里小编就为大家介绍一下芝麻饼的工艺制作，以供大家参考：
一、芝麻饼原料配方：
熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、饴糖3公斤、猪油4公斤、白芝麻15公斤、小苏达0.5公斤、白糖粉1.5公斤、扎籼粉（是籼米粉，防粘用）、水适量。
二、芝麻饼的制作方法：
1.碎粉、先将熟面粉压细筛匀（另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋）。
2.制坯、熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻、将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙、将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150~200℃。
5.保藏、须用铁皮箱密封，防止回潮。