火锅餐饮业在这两年火遍内地大小城市。人们熟悉的品牌有很多，比如说：呷哺呷哺、傣妹、小肥羊等等。随着连锁店铺的开张与市场的竞争，火锅食材并不像我们想象中的那么安全有保障。据了解，呷哺呷哺和小肥羊的部分北京门店15日晚被媒体曝光疑似用猪血产品假冒鸭血产品销售，北京市食药监局连夜组织执法人员对呷哺呷哺和小肥羊各门店销售的相关食品原材料进行检查，同时责令企业暂停销售鸭血产品。
在位于大兴区呷哺呷哺餐饮管理有限公司的中央厨房，北京食药监执法人员暂时封存了4个批次的盒装鸭血产品，该批产品标称产地为山东潍坊。“我们还对本市鸭血用量较大的餐饮企业也进行了检查，按照法定的程序以及标准规定的方法、数量进行抽检，并统一送检至北京市食品安全监控和风险评估中心，将尽快得出科学结论。”北京市食品药品监管局餐饮服务监管处副处长翟献民16日表示。
作为屠宰的副产品，除了一些颇具规模的大型企业能生产鸭血包装产品外，大部分都是小作坊进行制作。虽然在原料成本上，猪血和鸭血的差价并不大，但由于猪的屠宰点更多，血产品相对容易到手。而鸭血的市场更为广泛，售价也较猪血更贵，因此曾有不法商户用猪血冒充鸭血。