食用油的健康安全在今天的生活中备受关注，而就在近几日，由武汉轻工大学何东平教授研发的利用微生物（藻）生产、提取高级食用油技术，就获得了湖北省科技进步一等奖。
嘉必优生物工程（武汉）有限公司、武汉星辰现代生物工程有限公司、武汉博特尔油脂科技有限公司等企业近三年采用该技术，累计实现新增销售产值11.9亿元，新增利润1.43亿元，新增税收8535万元，出口创汇1268万美元。
对此，何东平这样介绍到，所谓的微生物油脂，就是利用了产脂微生物，经微生物工程技术生产出含有油脂的菌体或藻体，再通过油脂工程技术提取和精炼出的油脂。他的研究首次筛选出高产脂突变菌（藻）株，并对其进行了改良，根据其形态发育特征、高产和生长发育规律，调整了培养基营养和发酵过程中接种量、温度、搅拌速度、通气量等条件。
根据相关的了解可以知道，微生物的油脂是和人们的日常食用的菜籽油、大豆油相比，富含γ-亚油酸（GLA）、δ-氨基-γ-酮戊（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、花生四烯酸（ARA）等多种不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是人体必须的，对成年人的健康极其重要，婴幼儿与青少年的身体、智力发育与这些不饱和脂肪酸直接相关，而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少，甚至没有。目前，该油脂主要用于婴幼儿乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。
何东平还明确的表示了，对于微生物油脂的发展，是能够不受到气候条件的限制的，并且是不和粮食生产争地，还原料充足，生产周期短，产品质量稳定可控。随着微生物油脂生产成本降低，这种高级食用油进入家庭的时间不会太远。