泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。
泡夫的原料配方：
高筋粉100克，奶水25-150克，奶油50-125克，食盐2-3克，鸡蛋100-200克。
如何做泡夫：
1、煮面糊：水加油煮开，一边搅一边加入粉，煮至完成糊化。
2、打面糊：煮好的面糊放在搅拌机内搅至冷却为60摄氏度左右，再分次加入鸡蛋充分搅拌，然后分次加入水。
3、用挤花袋挤成型。
4、烘烤：用中上火，也可以用油锅炸熟，油温是190度。