原形原味-清蒸大闸蟹

2011-01-245888.TV新闻资讯
    清蒸大闸蟹,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。 
    制作工艺  
    1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢; 
  2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10 只小碟; 
  3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等; 
  4、将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内; 
  5、蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。
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