最近老有人问小龙虾的做法。我在忌口不能吃虾，今年都还没买过。翻点旧帐吧，今天分享的三种小龙虾的做法都是曾经在博客里写过的。蒸虾，麻小都是主流，至于白灼版本，这方法是有些另类，但做法也算是最简单的了，而且效果相当不错。经过博客网友一年的反馈，这三种小龙虾吃法都相当相当靠谱。那么，再次分享给大家——小龙虾的三种花样做法。
原料：小龙虾750g、生抽1勺、香醋1勺、凉开水1/2勺、白糖3/1勺、辣椒粉15g、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜
做法：
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净；
2、全部洗好后再用清水冲洗一次；
3、蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒；
4、洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀；
5、蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖；
6、开火，蒸锅上汽后再蒸6、7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
醮料做法：
1、生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化；
2、热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出；
3、倒入花椒炸香；
4、把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉；
5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。