在这大雪纷飞的时节，端上一锅热气腾腾的麻辣水煮鱼，很是温暖。每次吃鱼都能想起一个人，那是我一直深爱的人，我的外婆。在我很小时候外婆就一直开鱼塘养鱼，什么鱼都有，那时家里人却不爱吃鱼。现在外婆不在了，每次吃鱼，心里面都会想起她温柔慈祥的笑脸。
1市场买回草鱼，活的，现买现杀，让店家去鳞去脏器。回家用流动的水一直冲洗10分钟，加入料酒泡半小时，中间换去血水。
2准备片鱼。片鱼的时候一定要小心，别切着手。鱼头冲左鱼尾冲右，左手按住鱼身，右手拿刀从鱼尾部由右向左慢慢的切，片下两片鱼身，留下鱼头鱼排。
3鱼身出剔骨，草鱼最大的刺都在这叫“肋骨”，用刀斜切片下来，顺着刺切块。剩下的鱼身斜切片片儿。鱼肉不要片的太薄，太薄易煮就碎掉了。太厚也不劲道不入味。自己把握吧。
4片好的鱼肉。留下鱼头，鱼排斩块准备做汤。
5冷水下锅，放入少许料酒，葱段姜片去腥。
6大火煮开，小火慢炖十分钟。撇去浮沫。
7片好的鱼片加入蛋清，少许淀粉，少许料酒，葱末，姜丝。
8用手抓匀后放入冰箱冷藏20至30分钟。
9热锅凉油，放入少许干辣椒段、少许麻椒，翻炒几下油麦菜和白菜叶，出锅后放入盆中垫底。
10.将煮好的鱼肉撑到菜底容器中，再将鱼汤倒入容器中。
11.冬日里的一把火，麻辣飘香水煮鱼的做法步骤：1818淋入几滴香油，完成。