用豆角炒菜需做熟

    豆角是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜类食品，但在食用豆角时要注意将豆角炒熟，不然可能会引发食物中毒。
    1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
    2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1－2天。
    3、预防措施："烧熟煮透"。