水煮肉片的做法

水煮肉片是的一种传统四川菜式，在四川可以说家家户户都会做。水煮肉片的主要特点特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜，不多说了今天就给大家介绍一下水煮肉片的做法。

水煮肉片的做法

1切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。

2上好浆的肉片腌制20分钟。

3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4锅中放油烧热。

5下入腌好的肉片。

6翻炒肉片变色成出备用。

7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。

11另起一锅，倒入油，烧烫。

12浇在肉片上即可。