近日，有媒体报道“蒜你狠”卷土重来，大蒜价格疯涨至每斤10几-20几元。其实，在春节前后，蔬菜价格疯涨，相较于往年春节，价格都有大幅度上涨甚至有的蔬菜价格已赶超肉蛋类价格。专家说大蒜除了是调味品其实它的营养功效还是很强大的，一起来看看吧！
1.消炎作用
大蒜中含有一种名为“大蒜素”的营养物质，在预防疾病、杀菌消炎等方面，大蒜都有杰出的效果，但由于大蒜味道浓郁且难以消散，许多人在食用大蒜时或多或少都会有一些口气方面的顾忌。
2.对心血管系统的保健作用
科学研究证实，长期服用大蒜精油的人主动脉要比不食用的人主动脉富有弹性。常食用蒜精制剂还具有补脑的功效。经科学研究证明，大蒜精可使血压降低8%,从而使得中风的风险减少40%,使心肌梗塞的发病率减低25%。
3.保肝护肝的作用
大蒜精油具抗肝病毒作用，能增加人体肝细胞中转移成活性，从而提高肝脏解毒能力，二丙稀基二硫化物（DAS）又能保护肝脏黏膜受氧化破坏，保护肝脏功能。
4.降糖作用
大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。研究发现，蒜精含有一种能刺激脑垂体的物质，有助于控制内分泌腺的分泌，从而调节人体对脂肪和糖类物质的消化、吸收，促进机体的代谢活动。