葫芦瓜是公认的保健食品，对于葫芦瓜的功效与作用，营养学家认为，它能增强免疫力，提高整个机体抗病毒的能力，因此食用葫芦瓜有补肾气、强身健体的作用。葫芦瓜的营养价值很高，再加上它皮薄、肉厚、汁多，成为许多人爱吃的一种蔬菜。葫芦瓜的功效与作用到底有哪些呢，接下来一起来看看吧！
葫芦瓜的营养价值
1、葫芦瓜里含有比较丰富的葡萄糖、维生素C、蛋白质、脂肪以及纤维素等，另外在含有的多种微量元素里，钙元素的含量最高。
2、葫芦瓜里含有一种诱生剂，对于刺激机体使其产生干扰素有很好的作用，并且能够提高机体的免疫力，对于抵抗病毒以及肿瘤也有很好的效果。
葫芦瓜的功效与作用
在中医看来，葫芦瓜具有清热止渴、利尿、去除烦躁、消除肿痛、平息咳嗽的效果，可以有效地治疗因为水肿引起的腹部胀痛，肾炎、肝硬化等病症。
新鲜的葫芦瓜表皮是淡绿色的，水分比较充足，具有滋润皮肤的效果。葫芦瓜里含有一种维生素，对于改善面色发黄、发暗具有很好的效果。所以经常吃葫芦瓜可以使皮肤变得紧致有光泽。
葫芦瓜的功效与作用：食疗方
1．解毒消肿、除烦利尿：葫芦瓜350克，蒜蓉、剁椒各30克，鸡粉3克，生粉2克，食用油适量。葫芦瓜洗净切片，将剁椒、蒜蓉放碗中加鸡粉、生粉、食用油拌匀，铺在葫芦瓜片上。然后一起放入蒸锅，加盖蒸5分钟至熟透取出，淋入适量热油即可。
2．降脂减肥、消肿散结：葫芦瓜400克，橄榄油4克，泡椒、盐各适量。葫芦瓜洗净，切成细丝；泡椒切丝，锅中倒油烧热，下入葫芦瓜炒熟，加盐和泡椒炒匀入味即可。
葫芦瓜的食用方法
葫芦瓜的吃法很多，可搭配瘦肉和菌菇等做馅包饺子、包子，也可炒菜、煮汤。建议在用葫芦瓜做菜时少放油，因为葫芦瓜本身水分含量高、质地嫩，加热后很快就熟透可以吃了，长时间加热反而会破坏其中的营养。
葫芦瓜煎蛋
原料：葫芦瓜、鸡蛋、大蒜、紫苏叶、辣椒、油、盐、胡椒粉。
做法：1．把葫芦瓜清洗干净之后切成薄片状，放在盘子里备用。大蒜去掉皮之后切成碎末，紫苏叶清洗干净后切成末状。把辣椒洗净后去掉里面的籽儿，然后切成丝。
2．把3个鸡蛋打碎在碗里，向里面加入一勺牛奶和少量的食盐，然后充分搅拌均匀。
3．在锅里热好油，然后把大蒜末和紫苏末倒进去，炒出香味。将葫芦瓜倒进锅里翻炒。
4．倒入辣椒丝继续翻炒，然后加入适量的食盐以及胡椒粉，翻炒均匀。
5．待葫芦瓜变软快要成熟的时候，把刚才调好的蛋液均匀地洒在葫芦瓜上面，转到小火，然后盖上锅盖，煮到蛋液凝固的时候熄火就可以了。
葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。