扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜。扁豆营养较高，是否吃扁豆没有禁忌呢？吃扁豆会中毒吗？扁豆中毒怎么办？下面小编为大家详细介绍。
吃扁豆会中毒吗
扁豆食用不当是会导致中毒的。扁豆中毒的事也比较多见，扁豆的豆荚中含有皂素，尤其是豆荚的两端含量更多，皂素对消化道有强烈的刺激作用，还可以引起消化道出血性炎症。另外，豆粒中含有学细胞凝聚素，具有红细胞凝聚作用，会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后，不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便，少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。
扁豆中毒怎么办
1、呼救：立即向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。
2、催吐：用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。
3、妥善处理可疑食物：对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。
4、防止脱水：轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8-12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。
5、向上级报告：除做好以上工作外不应及时向食品卫生监督机构报告。
吃扁豆会中毒吗？通过以上的介绍大家应该已经知道吃扁豆不当会引起中毒的现象。扁豆中毒怎么办？小编已经详细介绍过了，大家可以参考。