腐竹烧肉的做法

腐竹烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于江西菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。下面我们一起来看看腐竹烧肉的做法。

腐竹烧肉的做法

1.腐竹先用水浸泡至软。

2.五花肉切小块放入铸铁锅内，小火翻炒到变色。

3.加入适量料酒和酱油翻匀。

4.小火煮开再次翻拌一下。

5.盖上锅盖，锅盖上倒入少许水。

6.小火慢炖至锅盖上的水烧干后，开盖加入腐竹，继续炖15分钟左右，加入少许盐和糖调味，即可关火。

腐竹烧肉烹饪技巧

制作此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。

腐竹烧肉的做法和腐竹烧肉烹饪技巧已经介绍完毕。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，适量食用腐竹对身体有益。