瞒天过海的做法

瞒天过海是一道色香味俱全的传统名菜，属于湖北菜。此菜馅鲜嫩，汤汁清新，海菜脆爽。下面小编为大家介绍瞒天过海的做法。

瞒天过海的做法

1.虾仁洗净绞成肉馅；水发海参用沸水焯出，抹干腹内水分，稍撒干淀粉，酿虾肉馅，入笼蒸熟；海白菜用水泡发待用。

2.每个熟的海参斜刀片成五片，三个一行排三行，原样摆在长汤盘中，水发白果、海白菜用开水烫熟，放海参间隙中点缀。

3.勺内放上汤和调味料烧开，勾稀芡，淋明油浇在酿海参、海菜上，汤汁浇满盘即成。

瞒天过海的做法小贴士

食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

瞒天过海的做法已经介绍完毕。瞒天过海是属于鲁菜，味道非常的鲜美，大家也可以自己动手制作，相信您一定会喜欢这个味道的。