冰糖蹄髈的家常做法

冰糖蹄髈是一款家常菜品，制作原料主要有猪蹄髈、姜片、大葱、老抽、生抽、料酒等。下面小编为大家介绍冰糖蹄髈的家常做法。

冰糖蹄髈的家常做法

食材：小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块。

做法：

1）准备原料。姜切片。

2）蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。

3）锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

4）烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

5）转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

6）焖到筷子轻轻一插就透。

7）蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。

冰糖蹄髈的家常做法已经介绍完毕。炖煮蹄髈会花些时间，如果想快些可用高压锅压制蹄髈，但味道会差些，不如细火慢顿出的香。