羊奶营养丰富，含脂肪。蛋白质、乳糖、矿物质和多种维生素。羊奶脂肪颗粒小，含有短链脂肪酸呈乳化状态，容易消化吸收。
羊奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。羊奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。羊奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量丢失。最好不加糖。
空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝羊奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。而且不宜和含鞣酸草酸的食物同食，如浓茶、袖子。柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。羊奶宜放在凉爽暗处，不宜放入冰箱冷冻室，防止脂肪蛋白分离出干酪素，经阳光照射30分钟后，维生素B、C损失殆尽。
喝羊奶最好晚上喝，因羊奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且羊奶粘在胃壁上吸收也好，羊奶中的钙还能清除紧张情绪，羊奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝羊奶好，有利于人们的休息和睡眠。【火爆食品饮料招商网：袁淑红】