复原乳就是将牛奶制造成奶粉再将奶粉重新制成牛奶的饮品，通俗地说，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。
市面上的早餐奶为了口感更加丰富，通常都会添加糖、香精、乳化剂和增稠剂等添加剂，虽然也含有蛋白质和钙质，然而与纯牛奶相比，热量高了，蛋白质却少了。
乳酸菌饮料的正确称呼应该是乳酸菌乳饮料，是利用乳酸杆菌发酵后制成的饮料。乳酸杆菌是一种对人体有益无害的细菌，对人体有良好的保健作用。但乳酸菌饮料虽好，却不能代替牛奶。因为目前市场上供应的乳酸菌饮料的含奶量一般只有30%或者更低。
这些只是含乳饮料，其中大多是复原乳，同时含有各种香精和色素，虽然添加了一些钙质、维生素D等，但还是远不如纯牛奶来得健康。
它的名字是饮料，因此这种饮品和奶没有多大关系，它的主要原料一定是水，而不是牛奶。除了营养物质缺乏外，含乳饮料通过添加香精、增稠剂的方法，把口感做得特别浓香，比纯牛奶还要像牛奶。
总的来说，所有奶类饮料都没有纯牛奶或者纯酸奶来得健康，建议最好还是喝牛奶或者酸奶，如果喜欢水果口味，不妨往牛奶或酸奶中放入新鲜水果，口味更佳也不失营养。