营生鲜食品存在“隐患”

2012-02-145888.TV专业市场
    对于一些装潢漂亮的生鲜食品你了解多少。其实,我们观察食品不能停留在“察颜观色”阶段。一家生鲜食品经营经理承认,在夏天,经营生鲜食品的确存在很大“隐患”。
  据介绍,超市的鲜肉、水产、蔬菜、水果等,都是经严格的验货手续才能上柜,如查清来源地、质量合格证明、保质期限等。但有的生鲜食品不是当天售完的,放到第二天如何再确认质量?多数做法是看看“品相”,闻闻味道来辨别。
  对此,市工商局负责人问,超市有没有专用仪器鉴别,几乎所有超市回答没有。相对生鲜食品,包装食品的管理比较简单,如认准放心食品生产厂家,确认食品在质量保质期内及包装完好等,就可放心销售。对生鲜食品的管理,有个不断确认质量合格问题,这就需要销售商投入很大精力。察颜观色固然能起到一些作用,但对生鲜食品的有害物质检查、甚至色素是否超标的检测,没有专用设备是办不到的。 
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