近日以来国内的生猪猪肉价格出现一定程度上的下降，但是腊肉价格却出现了一定程度上的下降，天气逐渐转凉，本市各大超市卖场中的腊肉销售逐渐拓宽了“领地”，进入了销售旺季。与去年大打“促销牌”不同的是，今年入冬后，市场中多个品牌及口味的腊肉价格均出现了将近三成的上涨，价格平均在30元/斤。
价格涨近三成
在附近的一些商超也可以发现，很多腊肉产品都摆在了显眼的位置，而且价格也没有任何下降的趋势，根据一位商场负责人的讲述超市的腊肉每年都参加促销，原价很少有每斤30元以上的，参加促销后平均价位都在20多块钱；但今年腊味食品这个月初集中供应，货一来价格就都上去了，尤其南方的品牌，卖价就更高了。”记者在货架上看到二厂的大腊肠和小腊肠售价均为31.8元/斤，黑子牌广味大腊肠和小腊肠价格为30.8元/斤，较去年同期促销后的23元～25元/斤上涨将近三成。随后记者来到位于河东区的某超市，理货员李姐说：“去年这时我们超市的两三个腊味品牌轮番促销，比如原价29.8元/斤的腊肠，促销后价格约28元/斤，原价23元/斤的腊肠，促销后更吸引人，仅仅20元/斤……但到现在为止，没一个牌子的腊肠有活动。”
销量同比降50%
如果通过明细的计算就可以淡出今年的腊肉销量销售量出现了一定程度上的减少，去年26元/斤的大腊肠，买一根的价格大约10元，今年腊肠价格整体上涨，30元/斤的腊肠，买一根少要15元，所以现在销量很一般，散装的腊肠每天卖出7～8根，比去年同期的每天至少15根的销售量，减少了大约五成。
而在附近的一些肉制品农产品批发市场上也可以看到酱货销售点的品牌腊肠售价约30元/斤，大腊肠两根装售价在20元左右，小腊肠四根装售价约18元，“今年腊肠的价格比去年可涨了不少，除非是极爱吃腊肠的老主顾会隔三差五地买，其他市民有的来问问价就都改买别的酱货品种了。”在本市王串场市场内经营了三年酱货生意的冯师傅告诉记者，今年年内猪肉的价格走势是平稳的，但是腊肉的价格非但没持平于去年，反倒涨上来了，所以销量特别受影响，每次买腊肠的成本都要多出至少5元，这让很多消费者“望而却步”，改吃别的熟食，尤其是社区的小市场小摊位，销量减少特别明显。
成本上涨是主因
猪肉价格一直保持着平稳的态势，但是腊肉价格却出现了不断的上涨，这又是为什么呢？本市从事酱货生意五年的宋师傅分析，“今年年内猪肉价格始终平稳甚至出现小幅下跌，腊肉的价格本应是顺势下降的，但由于年内人工、运输、保鲜等多重成本均有了较大幅度的上涨，终影响到了腊味价格在今年呈现出上涨的状态。”此外，今年即便是入秋后气温仍然偏高，不利于腊肠在自然温度下晾晒、风干，所以增加了腊肠制作过程中人为的保温成本，防止腊肠变质、腐坏，这也在一定程度上推高了腊肠的价格。据多位业内人士预计，元旦前后，为了增加销量、拉动消费，本市的腊味或迎来“促销之战”，届时价格持平于去年的平价腊味将有望登场。