为规范执法行为，提高监管效能，促进餐饮服务食品日常监管工作水平提升。近日，省局下发通知，在全省推行网格化、规范化、痕迹化监管模式(以下简称“三化”监管模式),进一步加强餐饮服务食品日常监管。
一是要明确网格化监管责任。按照“加强区域统筹、细化网格布局、完善层级覆盖”的总体思路，结合各地行政辖区划分区域和特点，将辖区合理划分为相应的网格责任区，明确各网格责任区的监管人员和监管职责，对网格内的餐饮单位定期走访检查、加强应急处置、强化宣传培训。实现横到边纵到底的监管，监管工作及责任的盲点和盲区。
二是要健全规范化监管规程。加强对餐饮单位的日常监督检查，结合量化分级与等级公示管理工作的开展，突出风险环节、关键项目和重点部位的检查。严格工作流程，规范执法文书，强化应急管理，统一监管尺度和执法标准，建立规范化的信息报送程序，提高执法的针对性和可操作性。
三是要落实痕迹化监管程序。监督检查要认真填写餐饮监管执法文书;对查处的违法违规案件要健全相关移交文书，留存分办痕迹;对投诉举报案件及时反馈，使执法结果有据可查。监督检查情况要及时录入山东省餐饮服务食品监管信用网。
各级监管部门要不断完善“三化”监管工作制度、工作规程和工作纪律，建立健全对“三化”监管的监督考核机制，提升监管绩效水平。同时，鼓励各地结合当地实际，创新日常监管模式，探索实施错时执法等监管方式，进一步提高餐饮监管水平，保障人民群众饮食。